3 Brasseurs est une entreprise en plein développement qui prend ses responsabilités sociales au sérieux et qui met l’humain au cœur de ces décisions et de sa stratégie.
Nous sommes à la recherche de gens enthousiastes pour faire parti d'une équipe complice et partager notre passion de la bière dans une ambiance stimulante.
Être gestionnaire chez nous, c'est évoluer dans un mode de gestion participatif, être autonome et responsable. Notre poste de gestionnaire est un poste complet, qui offre des opportunités de développement pour entreprendre une carrière avec nous!
nous offrons :
- des assurances collectives
- des bonus de performance accessibles
- de l'autonomie
- des opportunités de carrière
- des opportunités de mobilité internationale
- Une culture du développement
- Une gestion humaine et participative
Le Gestionnaire de cuisine est responsable de tous les aspects de ma cuisine et il s’assure que tous les plats servis respectent les standards de qualité. Grâce à son expérience, il inspire son équipe à suivre les normes de l’entreprise en tout temps. La gestion de l’hygiène et de la salubrité, l’organisation, la qualité de la nourriture, le développement de l’équipe et la gestion des coûts sont des aspects fondamentaux de mon travail.
Ses responsabilités principales
- S’assurer que les standards en matière de qualité des aliments et de réalisation des plats soient respectés
- Être proactif en matière de salubrité alimentaire en promouvant et maintenant les bonnes pratiques, en assurant l’utilisation des listes de vérifications et en effectuant des suivis de la température des aliments et des lieux d’entreposage
- Assurer la supervision et coordination des différents postes de travail
- Assurer le recrutement, la formation, le développement de la relève et la gestion de tous les membres de la cuisine
- Effectuer la rotation des stocks et effectuer l’inventaire des aliments selon les normes de l’entreprise
- Gérer le coût des aliments en assurant le respect des recettes, la gestion des déchets et en prenant des mesures correctives lorsque des écarts entre les quantités en inventaire réelles et théoriques sont constatées
- Contribuer à l’atteinte des objectifs financiers
- Élaborer les horaires des membres de l’équipe et gérer les coûts de main d’œuvre à l’aide des outils standards et en tenant compte des objectifs
- Assurer et promouvoir la santé et sécurité des employés en cuisine en formant les employés, en les inscrivant aux certifications obligatoires et en assurant un entretien adéquat des équipements
- Assurer la propreté, l’entretien préventif et la réparation des équipements
- Superviser le passe-plat et assurer l’exactitude, la qualité, la présentation des plats ainsi que la priorisation des commandes tant en salle à manger qu’en livraison et vente à emporter (pendant les heures de pointes).
- Veiller au bon fonctionnement de la cuisine et participer activement là où il y a des besoins (heures d’accalmie)
- Participer aux réunions opérationnelles des gestionnaires ainsi qu’aux réunions de chefs de cuisine
- Effectuer les tâches administratives reliées à la paie, aux horaires, aux courriels, aux suivis, etc.
Les compétences pour réussir dans son rôle
Habileté à communiquer
Il communique ses idées clairement auprès de ses collègues et il utilise du tact pour les aider à grandir dans leurs connaissances. Il suis ouvert d’esprit et n'a pas de difficulté à s’adapter aux autres personnes afin de se faire comprendre.
Axé sur les résultats
Il comprends que l’entreprise doit atteindre des résultats afin d’assurer sa pérennité et qu’il s’agit de l’une de ses responsabilités principales. Il comprend les indicateurs clés de performance, leur incidence sur son restaurant et la nécessité de prendre action pour les contrôler. Chacune de ses décisions sont prises en considérant les résultats.
Coaching
Le développement de ses collaborateurs est sans aucun doute l’une de ses ultimes responsabilités. Il adopte une approche de coach et de mentor auprès de son équipe et leur offre des occasions de devenir meilleur. Il comprend que plus les compétences de ses collaborateurs seront développées et plus ils seront efficaces. Il sera plus facile de leur déléguer des tâches et de compter sur eux si ceux-ci ont un plus grand niveau d’expertise.
Leadership
Il a la capacité d’amener ses collaborateurs à offrir le meilleur d’eux-mêmes. Il est en mesure de partager sa vision et ses attentes efficacement tout en assurant l’adhésion de tous ses collaborateurs. Il fait preuve de courage managérial lorsque c’est nécessaire et prend le temps d’écouter les besoins des membres de son équipe.
Gestion du temps et des priorités
Il doit composer son quotidien avec de nombreuses priorités, qu’elles soient planifiées ou non. Il sait les prioriser en fonction de leur urgence et en fonction du temps disponible. Il comprend que pour gérer l’ensemble de ces priorités, il doit déléguer efficacement à ses collaborateurs.
#3bp3