e suis le bras-droit du Chef cuisinier, et en sa compagnie, je responsable de tous les aspects de ma cuisine et je m’assure que tous les plats servis respectent les standards de qualité. Grâce à mon expérience, j’inspire mon équipe à suivre les normes de l’entreprise en tout temps. La gestion de l’hygiène et de la salubrité, l’organisation, la qualité de la nourriture, le développement de l’équipe et la gestion des coûts sont des aspects fondamentaux de mon travail.

Mes responsabilités principales

En collaboration avec le Chef cuisinier :

  • S’assurer que les standards en matière de qualité des aliments et de réalisation des plats soient respectés
  • Veiller au bon fonctionnement de la cuisine et participer activement là où il y a des besoins
  • Être proactif en matière de salubrité alimentaire en promouvant et maintenant les bonnes pratiques, en assurant l’utilisation des listes de vérifications et en effectuant des suivis de la température des aliments et des lieux d’entreposage
  • Assurer le recrutement, le développement et la gestion de tous les membres de la cuisine
  • Effectuer la rotation des stocks et effectuer l’inventaire des aliments selon les normes de l’entreprise
  • Gérer le coût des aliments en assurant le respect des recettes, la gestion des déchets et en prenant des mesures correctives lorsque des écarts entre les quantités en inventaire réelles et théoriques sont constatées.
  • Gérer les horaires de travail des employés durant la journée
  • Assurer la santé et sécurité des employés en cuisine en formant les employés, en les inscrivant aux certifications obligatoires et en assurant un entretien adéquat des équipements
  • Assurer la propreté, l’entretien préventif et la réparation des équipements
  • Effectuer les tâches administratives reliées à la paie, aux horaires, aux courriels, aux suivis, etc.
  • Assister et soutenir le Chef cuisinier dans sa vision et ses projets
  • Prendre le rôle de Chef cuisinier en cuisine lorsque celui-ci n’est pas présent

Mes compétences:
  • Votre expérience de management dans un concept à haut volume;
  • Vos capacités analytiques : analyse des coûts des aliments et planification des mesures;
  • Votre leadership incontestable : capacité d'embaucher, de former, d'encadrer et coacher votre équipe;
  • Vous êtes toujours disponible pour votre équipe lors des périodes achalandées : le soir, le week-end et les jours de congé lorsque l’achalandage du restaurant l’exige;
  • Vous disposez d’une certaine aisance à communiquer verbalement et de lire en anglais et en français lors des réunions impliquant les Chefs des provinces de l’Ontario et du Québec;


Remarque

  • - Le genre masculin est utilisé sans discrimination et dans le seul but d’alléger le texte.